Le bio ne fait pas recette

publié le 21 février 2008

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Les produits bio peinent à séduire un large public. Ce constat peut paraître étonnant, mais il est bien réel. On n’a jamais autant parlé de « manger sain » et les français ont une opinion favorable sur le bio, mais en achètent peu.

Le bio plait

Quatre français sur dix déclarent consommer des aliments bio au moins une fois par mois. Plus d’un français sur deux se sent « proche des valeurs bio », et 90% d’entre eux pensent que l’agriculture biologique préserve l’environnement. Le label AB c’est imposé et à gagné la confiance de la majorité des acheteurs.

Le bio « pousse » doucement

Pourtant, le marché du bio représente moins de 2 milliards d’euros en France, soit moins de 1% des ventes de produits agricoles. Les ventes progressent de 10% en moyenne chaque année depuis 2000 (contre 3,6% contre l’ensemble du marché alimentaire). C’est faible pour une tendance émergente qui jouit d’une si bonne opinion.

Les raisons du retard

On observe donc un décalage significatif entre les intentions et les actes autour du bio. On peut y voir trois raisons principales :

1. Les produits Bio coûtent environ 30% plus cher. Le prix des produits alimentaires croit plus vite que l’inflation. Une étude du magazine Agriculture montre que 39% des français sont déjà opposés à toute augmentation du prix des produits alimentaires, même contre un bonus écologique avéré. Pire, 62% des consommateurs estiment que l’agriculture biologique est incapable de produire à prix séduisants. Seul un quart des français serait disposé à payer plus cher des produits de meilleure qualité et d’un impact écologique moindre. Les inquiétudes sur le pouvoir d’achat étouffent le bio.
2. L’accès aux produits bio est difficile. L’agriculture biologique s’accommode mal du fonctionnement de la grande distribution. On trouve des produits bio en hyper-marché. La grande distribution représente 23% du marché du bio. Mais ces produits ont souvent traversé les mers avant de se retrouver sur les étals… ce qui nuit franchement à leur qualité.
3. La production française est insuffisante ! C’est incroyable, mais la production locale de produits bio ne représente que 60% du marché. Malgré un crédit d’impôt le bio ne représente moins de 2% des terres cultivables françaises. 40% des produits bio sont donc importés. Il est surement plus facile de produire du bio « industriel » à l’étranger (comme Carrefour en Turquie). Mais l’intérêt du bio est d’avoir un produit très frais, que l’on a laissé murir sur pieds et qui ne passes pas des jours en frigo. Si vous achetez bio, achetez local !